Väcka - Obrador de quesos veganos

**VÄCKA, SIGNIFICA “DESPERTAR”.

EL PRIMER PASO HACIA UN CAMBIO DE PARADIGMA.**

Somos un equipo de personas que creen en el cambio y que trabajan para crear contenidos gastronómicos que inviten a abrir los ojos. 

En Noviembre vamos a lanzar nuestro obrador de quesos 100% veganos y sostenibles en Nest City LAB, un laboratorio urbano de sostenibilidad, que promueve la alimentación vegana y la sostenibilidad en todas sus formas que se encuentra en Poble Nou, Barcelona.

Creemos que es el momento para dar este paso y seguir haciendo lo que más nos gusta y para eso necesitamos tu apoyo.

¡Gracias por interesarte en nuestro proyecto!

Sobre las recompensas

¿Qué hacemos en Väcka?

Elaboramos nuestros quesos con los mismos procedimientos utilizados desde hace cientos de años pero con sustratos vegetales.

Nuestro compromiso con el planeta, los animales y tu salud esta en cada detalle, por eso:

• Elaboramos productos 100% veganos.

• Utilizamos materia prima ecológica.

• Nuestros quesos sos alimentos vivos y conservan sus próbioticos.

• Utilizamos agua filtrada para elaborarlos.

• Minimizamos al máximo los residuos generados, nuestro packaging es compostable y reciclable.

• No utilizamos plásticos de un solo uso.

¡Pueden ser un buen regalo para las fiestas!

También puedes adquirir el libro ¨Quesos veganos¨ escrito por Maxime Boniface y fotografiado por Ana Luz Sanz de 120 páginas con más de 30 recetas para elaborar tus quesos.

Índice

Introducción

La fermentación

El queso, una técnica milenaria

Ingredientes y equipamiento

Antes de empezar

Parte 1: Los quesos frescos

Queso crema de anacardos
Cheddar cremoso
Cabradamia
Queso Mató de almendras
Feta
Fresco de trufa y tomates secos
Fresco de miso y shitake
Gorgonzola de almendras

Parte 2: Los quesos madurados

Cajumembert
Rawquefort
Saint-Maxellin
Munster
Brillat Savarin
Selles sur cher
Saint nectaire

Parte 3: Los quesos alternativos

Mozzarilla (mozzarella de arroz que derrite y gratina)
Queso de chufa
Queso de garbanzo
Queso de avena fermentada
Queso de cáñamo
Queso azul de guisantes

Parte 4: Recetas con queso

Tarte flambée con munster
Hamburguesa con cheddar
Blinis GF con salsa de puerros, champiñones y queso
crema
Ensalada fresca con camembert rebozado
Ensalada griega con feta de anacardos
La grande caprese (pizza con mozzarilla)

O participar de los primeros talleres que realizaremos en nuestro obrador.

Sábado 23/11 de 10 a 13 hs

Quesos y lácteos de origen vegetal I

Recetas:

Yogur de almendras con frutas de temporada

Queso cheddar de anacardos

Queso crema de anacardos

Pancakes con salsa 4 quesos.

Sábado 30/11 de 10 a 13 hs

**Quesos y lácteos de origen vegetal II

Maduración y afinaje**

Recetas:

Queso feta de anacardos

Queso azul de almendras

Queso munster de anacardos

Saint-Maxellin

Quiénes somos

Ana Luz Sanz (Fotógrafa) y Maxime Boniface (Cineasta), ambos veganos, apasionados por la comida e interesados desde siempre en impulsar contenidos que brinden herramientas a la solución de las problemáticas sociales actuales.

¨Väcka somos Maxime Boniface y Ana Luz Sanz. Comenzamos en este proyecto en el 2015 cuando decidimos mudarnos desde Buenos Aires a Barcelona, pensando en crear un nuevo documental sobre alimentación y una marca que cree productos veganos de alta calidad. Así nos adentramos, junto a nuestra familia en una nueva aventura y aterrizamos en una ciudad que nos enamoro desde el primer día: Barcelona.¨

Encontraron así un pequeño local de la calle Séneca de la Vila de Gracia, en donde pudieron plasmar sus objetivos: ¨Crear alimentos saludables y éticos y concienciar sobre este tipo de alimentación desarrolando contenidos que visibilicen el nuevo paradigma ¨

A qué destinaremos vuestras aportaciones

El dinero será destinado a la producción de nuestra primer tanda de quesos en el obrador, a la creación de nuestra tienda online para envíos a toda España y a la compra de los utensilios necesarios para ampliar nuestra capacidad de producción.

Para colaborar en el proyecto deberéis tener una cuenta en Verkami, o registraros si no la tenéis.

Después solamente deberás escoger la recompensa que deseas e introducir los datos de pago.

Hasta que la campaña no haya finalizado los pagos no serán efectuados, así que solamente se te cobrarán cargos en el caso de que lleguemos a nuestro objetivo final.

Actualización 16/11/2019 ¡Objetivo cumplido!

No podemos estar mas felices y agradecidxs por la noticia que recibimos hoy, nuestra campaña ha sido exitosa!

Esto hubiera sido imposible sin la ayuda de ustedes, NUESTROS QUERIDOS MECENAS.

Quedarán para siempre en un rincón de nuestro corazón de queso, repletos de palabras de agradecimiento.

Por eso hemos pensado nuevos incentivos :)

Nos faltan comprar muebles y estanterías especificas para nuestra cámara de maduración y el obrador, estos módulos nos permitirán hacer más variedad de quesos y probar con cosas nunca antes pensadas. Como por ejemplo hacer un Parmesano curado de 2 años... ÑAMMMM.

Es por eso que nos fijamos un nuevo objetivo.

Como creemos en que todo lo bueno también tiene que fluir y que podemos con la ayuda de ustedes también ayudar a otrxs, realizaremos junto con la artista Silustra una pieza especial para la campaña, que usaremos como recompensa ¨solidaria¨ y destinaremos una parte del dinero recaudado por esa recompensa a un Santuario que ya tenemos en mente y les confirmaremos en breve.

Si llegamos a los 8000€ todxs los mecenas recibirán una copia de esta ilustración en formato postal, con un agradecimiento personalizado

¿Como lo ven?, creemos que será muy chula y vendrá con una frase bien BAD VEGAN MOTHERFXCK&R

Calendario previsto

Comenzaremos con la producción de quesos una vez terminada la campaña y entregaremos a nuestros mecenas sus recompensas como máximo del 15 al 20 de diciembre del 2019.

Los libros serán enviados en la primer semana luego de terminada la campaña de verkami.

Si podemos comenzar antes a hacer los quesos (Que estamos intentando que si), desde ya que también recibirán las recompensas antes, pero ponemos esa fecha máxima para cumplirla.
¡Tenemos muchas ganas de poner manos a la obra!

Aclaraciones sobre los destinos:

• Para los que sois de Barcelona hay una opción sin envío que puede encajarles.

Lugar: Apocapoc, Nest City Lab (Almogavèrs 138) Poble Nou

• Para las personas del resto de España el envío en frío está incluido en la recompensa. ### + Info

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