SANS DOMAINE: Vi natural al Baix Penedès

Benvinguts a la meva campanya de Verkami, en aquest us presentaré els vins que elaboro aquest 2023:

El Nou Parellada, Xarel·lo 23 i el Trepat.

Són vins naturals, la vinya es treballa sense additius ni químics.

Respectant al màxim la terra i amb molta feina i esforç. A l'ampolla sols hi trobareu raïm. Sense cap additiu, sense sulfits, sense filtrar.

Temps, paciència i molt d'amor. Desitjo que us agradi el projecte i en vulgueu fer part.

Per què faig aquest Verkami?

Faig aquest Verkami perquè aquest any he fet la compra de tres dipòsits d'inox, dues botes una d'acàcia i una de cirerer. Això representa una despesa important i encara queden les despeses d'embotellament per cobrir.

Hauria pogut demanar un crèdit. Però abans he preferit provar amb un Verkami. Trobo més divertit i més engrescador treballar amb el micromecenatge. I d'aquesta manera fer difusió del projecte i interactuar amb potencials clients/es.

La del 2023 ha estat la segona verema de Sans Domaine al Baix Penedès. Us asseguro que ha estat complicada i singular a causa de la sequera que pateix el territori.

 Tot i això, el raïm que he pogut collir és una meravella i l'anyada promet.

Quins vins faig a Sans Domaine?

El nom de Sans Domaine significa "sense domini". De moment, és un projecte que treballa amb pagesos del territori amb vista a poder tenir, en un futur, vinyes pròpies. Soc un enamorat de la vinya i per això tinc aquest objectiu.



Faig el seguiment del treball a la vinya i del raïm, els controls de maduració, la verema, tota la feina de celler, de comercial i fins i tot de sommelier en alguns tastos.

De la primera anyada en vaig embotellar:

El Rouge és un vi negre de color carmí monovarietal de sumoll negre. Un vi amb cert nervi, molt agradable en boca. El podreu maridar amb carns, pizzes i pastes, alguns peixos o simplement fent un pica-pica amb formatges o embotits. Té 11 graus.


L’Orange22 ha estat el més demanat. És un vi taronja. Això li ve de fer la maceració amb les pells i el fet de passar 6 setmanes en àmfora al celler. Vi lleuger que es pren fresc. Acompanya perfectament pizzes, pastes, tapes i algun peix o marisc. Molt agradable en boca, l'acidesa habitual del xarel·lo hi és present però de manera molt suau. Té 10 graus.

Els nous vins son una mica différents. De bon principi volia anar cap a un vi natural. Sensé cap afegit. Un vi mes radical. I aquest 2023 serà aixi:

El xarel·lo ve d'una vinya d'agricultura totalment natural, a prop de Santa Fe del Penedès. La vinya té un rendiment excepcional tot i la falta d'aigua, degut sobretot a la feina que s'hi fa i a la coberta natural que ajuda a guardar la humitat de la terra.
 El raïm ha estat en maceració amb pells durant divuit dies. Premsatge lleuger. Ara reposa a inox i li faig un batonnage durant 6 setmanes. Previst per embotellar a finals de novembre. Acidesa i sucres perfecte. Té notes de preses, de pera, de pinya. Quan obres la tapa del dipòsit l'olor que desprèn es ressent per tot el celler. En sortirà un vi molt ben parit. No us el perdeu! Sobre els 12 graus molt probablement.

La parellada+xarel·lo La parellada ve d'una vinya Vella de Subirats. El treball que hi fa en Lluís des de fa anys cuidant la terra es nota i, tot i ser una varietat que pateix més amb la sequera la verema ha estat bona i la qualitat del raïm excel·lent. És un cupatge amb el xarel·lo de dalt (vist el xarel·lo que pot anar malament? Res). Aquest ha estat en un inox, macerant amb les pells durant 16 dies. Premsatge lleuger. Traspassat d'un inox al dipòsit final al cap de 8 dies. I des de llavors una part ha anat a la bota d'acàcia on li fem un batonnage dos cops per setmana i la resta a l'inox. Es va arrodonint molt. L'evolució del vi és molt bona. I tot i que el dia d'avui no és tant espectacular com el xarel·lo serà un cupatge que us sorprendrà. Sobre els 11 graus.

D'on ve Sans Domaine?

Sans Domaine és un projecte que neix a principis del 2021 amb la compra d'una vinya de Petite Perle a prop de Sherbrooke al Quebec. Allà comencem, el Mickael i jo, a elaborar dos vins.



Al tornar cap a Catalunya i fascinat pel món de la vinya i la seva varietat geogràfica vaig començar a elaborar el Rouge (sumoll negre) i l'Orange22 (xarel·lo vermell). Tots dos collits en vinyes joves del Baix i l’Alt Penedès.


Qui soc?

Soc el Lambert Perera Cortés, empresari i professor, enamorat del món dels vins i de l'enologia. Curiós de mena, vaig començar en el món del vi l'any 2021. Tinc el certificat de sommelier i miro de formar-me tant com puc. Dins del projecte tinc col·laboradores i col·laboradors, però avui en dia la majoria de les tasques les faig jo mateix. (disseny, xarxes, fotos...)

Per a què serviran les vostres aportacions?

Les aportacions aniran en gran part per a les despeses d'embotellament dels vins 2023.


El fet de voler implicar-vos en el finançament és una manera de treballar per dependre el mínim dels bancs. Per fer-se conèixer i ampliar mercat. Els costos i preus dels materials s'han encarit molt i és necessari trobar solucions que ens permetin continuar avançant, al mateix temps que obrim mercat.

El Verkami també permet fer una venda per avançat, no només podreu reservar les vostres ampolles sinó que podreu també gaudir d'altres productes inèdits, com samarretes i sobretot els tastos.

Apunteu-vos, que ens ho passarem bé. Hi ha tres tastos previstos:

1- Can Mallol 3 o 4 abril: Vins Sans Domaine + sorpreses del territori

2- Can Mallol 11 o 18 abril: Vins Sans Domaine + vins de companys de Gaillac a França

3- Can Mallol 23 de maig: Vins Sans Domaine + vins del Quebec.

Quan començaran a arribar les Recompenses?

Els vins els embotellaré entre el desembre 2023 i el febrer de 2024.
*

Les recompenses que impliquin només Orange o Rouge s'entregaran abans de Nadal.* Les que impliquin el nou Parellada i el Xarel·lo o el Trepat seran per a abril 2024 (l'etiqueta i nom encara ESTAN en procés!).
 Els tastos es faran al mes d'abril i maig. El sopar a Llorenç del Penedès abril/maig

Més info del Projecte a:

Instagram: @sans_domaine

Web: www.vins-sansdomaine.com