¿Y tú de quién eres?: Variedades y parcelas viejas en peligro de extinción

Hola a tod@s de nuevo! Nos volvemos a encontrar a través de esta plataforma para dar vida a lo que ya es el PROYECTO: ¿Y TÚ DE QUIÉN ERES?.

Para los que ya nos conozcáis, podéis pinchar aquí para conocer el proyecto 2019.

Para los que nos conocéis este año os resumimos brevemente.

En el 2016, a través de crowdfunding, nació el vino tinto ¿Y tú de quién eres? que permitió salvar la que sería la primera parcela de mezcla de las ya 4 que actualmente hemos recuperado.

¿ Qué es una parcela de mezcla?

Son parcelas pequeñas que están plantadas con multitud de variedades autóctonas mezcladas y son las parcelas que se usaban para consumo propio cuya función era asegurar la producción para el consumo de casa ya que cada variedad tiene una sensibilidad distinta a las plagas, enfermedades y heladas.

Dado el movimiento que tiene el sistema económico actual, el agricultor tiene la necesidad de producir muchos kilos para que su viñedo se acerque a ser rentable. Al ser viñedos viejos, la producción de kilos por planta no es suficiente para cubrir costes.

Teniendo en cuenta además que el mercado se mueve hacia monovarietales, estas parcelas no son sostenibles de ninguna manera. Y para poder conservar una variedad de uva, se necesita tener una planta física y realizar el proceso de injertado.

Como veís es muy importante que estas variedades no se pierdan.

En el crowdfunding del 2017, además de seguir recuperando más parcelas de mezcla, empezamos un camino que, aunque lento, va a permitir que se analicen las diferentes variedades que hay en estas parcelas que están a punto de desaparecer.

El objetivo de este estudio permite la conservación de su material vegetal para que en un futuro, sea posible dar el paso de la expresión máxima de la recuperación varietal: una plantación nueva de la variedad seleccionada.

CROWDFUNDING 2019

En este nuevo encuentro seguimos dando vida a la nueva añada del vino tinto¿Y tú de quién eres? 2018, continuamos con el estudio ampelográfico y ... ¡SORPRESA!

En esta tercera edición, vamos a plantar unas 100 plantas de Pintaill@ ( variedad seleccionada de las parcelas de mezcla) y hemos recuperado una parcela vieja de variedades blancas que se iban a arrancar, y así nace ¿ Y tú de quién eres? BLANCO. Como veis, gracias a todos, y a este lindo proyecto, estamos protegiendo un patrimonio vegetal de valor incalculable.

LOS VINOS

Ambos vinos proceden de viñedos viejos cultivados en secano, en vaso y manejados de forma sostenible.La elaboración es de mínima intervención, artesanal y tradicional.

La vendimia es manual y este año la elaboración del vino ¿Y TÚ DE QUIÉN ERES? TINTO la hicimos en el campo directamente a los bins con los racimos enteros y como en los jaraiz que habían antaño, realizamos pisoneos para que cupiesen las uvas.

En la bodega seguimos con pisoneos manuales para una extracción suave. Después de prensar, empezaría un período de crianza sobre sus lías. Como sabéis,en este vino, las barricas, las tinajas y el inoxidable se integran con máxima armonía.

En el caso del ¿ Y TÚ DE QUIÉN ERES? BLANCO, la vendimia manual en cajas nos posibilita la selección de los racimos en el campo.

Los viñedos de Tardana provienen de parcelas en peligro de extinción que encontramos en Villatoya y tienen entre 60-70 años. El enclave de 400 metros junto al río Cabriel posibilita la maduración de esta variedad de ciclo tardío.

El viñedo de Macabeo, 30-50 años, lo encontramos a 700 metros en el pueblo de Alborea y era una parcela que iba a ser arrancada por no ser rentable.

También tenemos otras variedades blancas procedentes de parcelas de mezcla en peligro de desaparecer de 80 a 100 años, localizadas entre los pueblos de Alborea y Casas Ibáñez.

Cada variedad ofrece unas características diferentes y por esa razón la elaboración de cada una ha sido distinta:

• La variedad Tardana fermenta durante 3-4 semanas con racimo entero sin remontar, ni estrujar y tiene una crianza de 3 meses en tinaja.

• La variedad Macabeo se elabora con prensado directo sin contacto con pieles y con una crianza en barrica de 3 meses. Se hace un trasegado para desliar y para hacer el coupage.

BODEGAS GRATIAS

En Bodegas Gratias. Familia y Viñedos seguimos la filosofía de elaborar vinos minimizando la intervención, de forma artesanal, con corazón, sentido común y armonía.

Hay dos palabras que definen nuestra forma de trabajar en todo el proceso de creación de los vinos: ACOMPAÑAR y HECHO A MANO. Desde la tierra y la viña, hasta que veamos el vino en la botella, éstas palabras están presentes en todo momento.

Nos encontramos en La Manchuela y trabajamos solo con variedades autóctonas, con viñas viejas, en vaso y secano, manejadas de forma sostenible y vendimiadas a mano.

El propósito por el cual empezamos con el vino ¿Y tú de quién eres? fué recuperar las parcelas de mezcla que hay en esta zona y que cada vez son más difíciles de encontrar.

Ahora también recuperaremos parcelas viejas de variedades blancas que están en peligro de desaparecer. Por todo ello, GRACIAS.

Sobre las recompensas

En esta nueva edición os ofrecemos recompensas nuevas que esperamos os gusten.

Como novedades podréis conseguir una funda enfriadora de vino, de color blanco con el logo de ...gratias. Es ideal para mantener el vino a su temperatura mientras lo estamos degustando en la mesa.

Una bolsa de tela de algodón ...gratias muy cómoda para poner lo básico en nuestras excursiones.

Tanto la funda de frío como la bolsa irán serigrafiadas con el logo de la bodega en morado, que sobre el blanco, quedará genial!!!

Y cómo no, nuestros clásicos: los llaveros y las flores gratias.

Como sabéis, los llaveros los hace Pepe con tapones reciclados de ...gratias,y las flores son de papel y las hace a mano Rosa, son los papás de Ana y Jose.

La visita a la bodega se puede hacer de varias maneras según la recompensa que escojáis. Una opción es ver la bodega realizando una cata de vinos maridada. Otra opción es, además de lo anterior, un paseo por los viñedos con almuerzo de torta de sardinas y bacon típica de la Manchuela. Y en una tercera opción, comida típica de la Manchuela en la bodega. Todas estas opciones están acompañadas por nosotros.

El 31 de agosto de 2019 invitamos a todos los mecenas en exclusiva a la fiesta mecenas crow donde brindaremos todos con "¿ Y tú de quién eres ?" 2018 TINTO y BLANCO.

Quiénes somos

Ana, Iván, Jose y Silvia, somos una familia de enólogos que tras viajar, trabajar y vivir distintas experiencias, tenemos el objetivo de crear vinos éticos.

Vino ético significa para nosotros un vino que se cultiva, se elabora y se vende, desde el respeto, la honestidad, la ilusión de los que trabajan con nosotros y la felicidad de los que consumirán el vino.

Nuestros vinos se llaman ...gratias en honor a todas las personas que nos han ayudado en nuestras vidas enológicas y a las que seguimos teniendo muy presentes.

Trabajamos sólo con variedades locales, algunas casi desaparecidas como son: la variedad blanca tardana, la pintaillo y otras más extendidas como la bobal.

Generamos sostenibilidad en su más amplio sentido tanto a nivel medioambiental como económico. Además de nuestra viña, recuperamos viñedos viejos para evitar que los arranquen por no ser rentables.De esta manera se mantienen las parcelas, los viticultores vuelven a retomar el campo y la ilusión por trabajar en ellos y conservar su tierra.

Durante la elaboración, los principios de manejo ecológico y biodinámico, así como los conceptos de vino artesanal y natural son fundamentales en nuestra filosofía de trabajo. Evitamos al máximo el uso de aditivos, así como reducir el empleo del sulfuroso, para que el vino siente bien a quién se lo bebe.

…gratias a tod@s por creer y apoyarnos en cumplir nuestro sueño…

A qué destinaremos vuestras aportaciones

Las aportaciones que recibamos en esta campaña serán empleadas íntegramente en la creación de los vinos y en el proyecto de investigación: arrendamiento de las parcelas, compra de uva al agricultor, gastos de diseño ( en el caso del blanco) y de producción (botellas, tapones, cápsulas, embotellado, cajas, etiquetas,...), así como en los impuestos, gastos de entrega del vino, publicidad, cubrir el coste de las experiencias en su caso y todo el proceso y contratación para poder hacer el estudio ampelográfico y las microvinificaciones en la bodega.

Calendario previsto

La fiesta para los mecenas se celebrará el 31 de agosto del 2019 por la mañana.

Aprovecharemos el evento para repartir las recompensas a los asistentes y en el caso de no poder asistir se procederá al envío en sus domicilios cuando finalice la vendimia. Calculamos que será a primeros de noviembre.

Los participantes que vengan a la visita a la bodega con cata maridada, se tendrán que poner en contacto con nosotros a partir del 15 de junio.

Los participantes que hayan elegido la visita a la bodega con almuerzo y comida, os contactaremos nosotros a partir de mitad de junio para poder organizar las fechas.

+ Info

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