7ª EDICIÓN DEL PROYECTO ¿Y TÚ DE QUIÉN ERES?

Dicen que no hay 2 sin 3, pues nosotros 6 sin 7. Nos encontramos de nuevo en la 7ª Edición del Proyecto ¿Y tú de quién eres?

Este camino que estamos haciendo entre todos no deja de sorprendernos. La naturaleza es maravillosa y nos regala variedades como la que os presentamos en esta edición.

Para los que no nos conocéis, estamos recuperando las parcelas de mezcla que hay en nuestra zona y rescatando variedades que hay dentro de ellas para que no se extingan.

En esta edición, además de los vinos ¿Y tú de quién eres?tinto e ¿Y tú de quién eres?blanco, os sorprendemos con Grys junto, con Eme y Arroba.

Todo el proyecto ¿Y tú de quién eres? al completo hasta ahora.

Grys, es el primer monovarietal blanco dentro del proyecto de recuperación varietal. Es de una variedad que en nuestra zona la llaman Coloraillo, que como bien indica su nombre es una explosión de color. Como luego os contaremos, es una variedad grys. Sus uvas no son ni tintas ni blancas. Cuando esta madura, encontramos granos de uva blanca que va pasando a tinta en multitud de tonos diferentes.

Os contamos todo sobre ella y un resumen de todo lo que hemos conseguido hasta ahora gracias al apoyo de todos los "gratias mecenas" que nos seguís acompañando en todas las ediciones.

Un gran trabajo de investigación y recuperación varietal que empezamos hace 7 años.

¿Qué es una parcela de mezcla?

Son parcelas pequeñas que tenía la gente para consumo propio, de ahí que tengan multitud de variedades. Su finalidad era asegurar tener uva tanto para hacer vino, como para comer. Cada variedad es sensible a una climatología o enfermedades diferentes. En una economía de subsistencia, tiene toda la lógica que fueran así estas parcelas.

El sistema económico actual de nuestra zona, obliga al viticultor a producir muchos kilos para que su viñedo sea rentable.

La viña vieja se autoregula, es decir, produce los kilos de uva que puede madurar en función de las reservas que tiene. Así la calidad de estas uvas es excepcional, pero su producción es baja. Por esta razón, el viñedo no es rentable y se arranca.

La viña al ser un cultivo leñoso, solo se reproduce por injerto. No es como un tomate, que plantas una semilla y sale la planta y algún tomate podrás comer. Así que viña que arrancas, viña que pierdes.

La única forma de proteger estas variedades es hacer un vino con ellas. Así fué como nació ¿Y tú de quién eres? tinto en la primera edición.

Proyecto ¿Y tú de quién eres?

Estamos en la 7ª edición y un largo e intenso camino hemos recorrido a través de estas 6 ediciones que sin vosotros, no habría sido posible. ¡gracias de nuevo!

• 1ª Edición: recuperamos la primera parcela de mezcla y nace ¿Y tú de quién eres?tinto
• 2ª Edición: Logramos recuperar alguna parcela más de mezcla y empezamos a analizar algunas variedades que nos llaman la atención con más profundidad
• 3ª Edición: Seguimos recuperando parcelas de mezcla y tambien parcelas viejas de variedades blancas que se iban a arrancar. Siguen los análisis de ADN. Nace ¿Y tú de quién eres? blanco.

• 4ª Edición: Nace la primera plantación monovarietal de la primera variedad procedente de las parcelas de mezcla: variedad Pintaill@. Conseguimos recuperar alguna parcela más de mezcla, seguimos con las parcelas viejas de variedades blancas y con los análisis de ADN. Los vinos de esta edición fueron: ¿Y tú de quién eres?tinto e ¿Y tú de quién eres?blanco edición limitada y exclusiva para los mecenas.

• 5ª Edición: Primer vino monovarietal procedente de las parcelas de mezcla. Ya tenemos 6 parcelas de mezcla recuperadas y 2 parcelas de variedades blancas. Primer acercamiento a la variedad Macabeo Negro con su análisis de ADN.Plantación de 400 plantas más de la variedad recuperada Pintaill@. Los vinos de esta edición fueron: ¿Y tú de quién eres?tinto, ¿Y tú de quién eres?blanco y Arroba.

• 6ª Edición: Segundo monovarietal procedente de la recuperación de las parcelas de mezcla: variedad Macabeo Negro, o como su análisis de ADN reveló, variedad Bonicaire o Trepat. Seguimos recuperando y manteniendo las parcelas de mezcla. Vinos de esta edición: ¿Y tú de quién eres?tinto, ¿Y tú de quién eres?blanco y Eme.

Este patrimonio genético varietal se sigue conservando y manteniendo gracias a todo este trabajo.

7ª Edición: Proyecto ¿Y tú de quién eres?

Como os hemos anunciado, en esta edición os presentamos a Grys de variedad Coloraillo: primer monovarietal blanco procedente del proyecto de recuperación de las parcelas de mezcla y variedades viejas olvidadas.

Y además, vendrá muy bien acompañado por sus hermanos de proyecto: ¿Y tú de quién eres?tinto, ¿Y tú de quién eres?blanco, y no os lo perdáis, Eme y Arroba.

¡ Todo el proyecto enológico de recuperación al completo !

Un tesoro varietal que os podréis llevar a vuestras casas sabiendo que estáis siendo partícipes de esta protección del patrimonio genético varietal en peligro de extinción.

GRYS

¿Por qué Coloraillo es una de las variedades olvidadas de nuestra zona?

Esta variedad, nos marca el verano, es muy temprana. La vendimiamos a mediados de agosto.

La parcela donde la encontramos iba a arrancarse. Al ser una variedad grys, en la cooperativa no la quieren mezclar con el Macabeo por si tinta, entonces lo que hacen es esperarse al Tempranillo y a esas fechas, la uva esta pasada. De ahí que su valor este denostado por completo.

¿Por qué protegerla del arranque?

La variedad

Es una variedad que aguanta muy bien los golpes de calor y ya sabemos que el cambio climático es una realidad. Cada vez la vendimia se adelanta y las temperaturas en nuestra zona han subido una barbaridad.
Se adapta al calor y es muy resistente a las plagas y enfermedades de la zona.

El vino

Es un vino que refleja muy bien el mediterráneo. En boca tiene una acidez que no la hace pesada y al mismo tiempo la grasa y el cuerpo que sentimos en boca ( glicerina), es espectacular.

GRYS Blanco es un vino monovarietal cuyas uvas proceden del viejo viñedo de pie franco de la variedad Coloraillo. Su terroir es arcillo calcáreo y son cultivadas en ecológico.

Su vendimia es a mano en cajas y su elaboración de mínima intervención. Tras su prensado directo, realiza la fermentación en acero inoxidable y con crianza en damajuanas.

El vino es embotellado sin filtrar ni estabilizar, de color amarillo intenso, con tonos dorados, en el que en su cata, en nariz, encontramos imponentes aromas a fruta de hueso y en boca resalta el impacto de una marcada acidez junto con su envolvente textura.

Como os hemos avanzado antes, esta variedad pertenece al tipo de lo que llamamos variedades grises, ya que no son ni tintas ni blancas, y como habréis visto, de ahí el nombre del vino..En nuestra zona la llaman Coloraillo, y no es de extrañar por la expresión de colores en el momento de su maduración.

LOS VINOS ¿Y TÚ DE QUIÉN ERES? Tinto e ¿Y TÚ DE QUIÉN ERES? Blanco

Ambos vinos proceden de viñedos viejos cultivados en secano y en vaso. LA elaboración es de mínima intervención, artesanal y tradicional.

¿Y tú de quién eres? Tinto

Se vendimia directamente en los bins que llevamos al campo, lo más parecido a los jaraiz de antes.

En bodega seguimos con pisoneos suaves. Se prensa y realiza una crianza sobre sus lías. Se crea una armonía en este vino con las barricas, las tinajas t el acero inoxidable.

¿Y tú de quién eres? Blanco

Vendimia manual en cajas que nos permite la selección en el campo.

Tardana, Macabeo y otras variedades blancas

En Villatoya la variedad tardana en peligro de extinción y en Alborea la variedad Macabeo hasta Casas Ibáñez donde encontramos otras variedades blancas en las parcelas de mezcla.

Variedades diferentes que nos aportan características distintas de ahí que no las elaboremos juntas ni de la misma manera.

La variedad Tardana fermenta durante 3-4 semanas con racimo entero, ni estrujar y tiene una crianza de 3 meses en tinaja.

La variedad Macabeo se elabora con prensado directo sin contacto con pieles y con crianza de 3 meses en barrica. Se hace un trasegado para desliar y para hacer el coupage.

VINOS ARROBA Y EME

Proceden de las parcelas de mezcla en peligro de extinción que estamos recuperando y son los monovarietales de variedades que hemos empezado a investigar y a analizar ampelográficamente.

En ambos casos tenemos que marcar las plantas para luego vendimiarlas separadas del resto. La vendimia es siempre manual y en cajas

Pintaillo

Como véis son características las pintas que aparecen en la piel durante el envero. Fué el primer vino monovarietal procedente de la recuperación de las parcelas de mezcla.

Vendimia manual en cajas, lo encubamos en bins de 500L y le hacemos pisoneos diarios. Se prensa y se realiza la crianza en damajuanas.

Gracias al proyecto hemos podido realizar también la primera plantación de esta variedad, que solo existía en las parcelas de mezcla.

Macabeo Negro

Variedad Bonicaire gracias al análisis ampelográfico, pero nosotros la seguiremos llamando Macabeo Negro que es como la nombran aquí.

Es una elaboración de mínima intervención y artesanal.Las uvas se despalillan y se estrujanpara realizar la fermentación en pequeños bins de 800L. Se realiza una maceración que se ciñe a los días de fermentación y posterior prensado suave. La crianza la hace en damajuanas.

Pues hasta aquí la presentación de todo el proyecto de recuperación varietal que no habría sido posible sin la ayuda de todos los "gratias mecenas" que nos acompañáis en cada edición.

¡Gracias, gracias, gracias!

Las Recompensas

Como sabéis, las recompensas son fundamentalmente vino.

No faltarán nuestros clásicos llaveros y flores gratias.

En esta bodega familiar, participamos todos. Pepe hace los llaveros con tapones reciclados ...gratias, y las flores, las hace Rosa con papel de colores y muuuucho cariño. ¡Ah! y si no lo sabéis, son los que salen en la etiqueta de ¿Y tú de quién eres?Blanco.

La visita a la bodega consiste en realizar una cata maridaje para dos personas. Se catan 4 vinos de la bodega acompañados de una maridaje gourmet.

¡Es un placer recibiros!

Todos los que participéis seréis miembros del Club Gratias. Pertenecer al club os da la posibilidad de : 10% de descuento en las compras de cualquier vino de la bodega, acceso a ventas en premiere y promociones especiales, y además, un regalo de bienvenida: almuerzo en el viñedo y visita la bodega para 6 personas.

Y como no, nuestra clásica Fiesta de Mecenas, que este año será el sábado 28 de Octubre. Os iremos informando de los detalles.

Quiénes somos

Somos una familia de enólogos que tras viajar, trabajar y vivir distintas experiencias, tenemos el objetivo de crear vinos éticos.

Vino ético significa para nosotros un vino que se cultiva, se elabora y se vende, desde el respeto, la honestidad, la ilusión de los que trabajan con nosotros y la felicidad de los que consumirán el vino.

Nuestros vinos se llaman ...gratias en honor a todas las personas que nos han ayudado en nuestras vidas enológicas y a las que seguimos teniendo muy presentes.

Trabajamos sólo con variedades autóctonas, algunas casi desaparecidas como son: la variedad blanca tardana, la pintaillo, macabeo negro y ahora coloraillo y otras más extendidas como la bobal.

Generamos sostenibilidad en su más amplio sentido tanto a nivel medioambiental como económico. Además de nuestra viña, recuperamos viñedos viejos para evitar que los arranquen por no ser rentables.De esta manera se mantienen las parcelas, los viticultores vuelven a retomar el campo y la ilusión por trabajar en ellos y conservar su tierra.

Durante la elaboración, los principios de manejo ecológico y biodinámico, así como los conceptos de vino artesanal y natural son fundamentales en nuestra filosofía de trabajo. Evitamos al máximo el uso de aditivos, así como reducir el empleo del sulfuroso, para que el vino siente bien a quién se lo bebe.

…gratias a tod@s por creer y apoyarnos en cumplir nuestro sueño…

A qué destinaremos vuestras aportaciones

Las aportaciones que recibamos en esta campaña serán empleadas íntegramente en la creación de los vinos, en el proyecto de investigación, arrendamiento de las parcelas, compra de uva al agricultor, inversiones en diseño y de producción (botellas, tapones, cápsulas, embotellado, cajas, etiquetas,...), así como en los impuestos, gastos de entrega del vino, publicidad, cubrir el coste de las experiencias en su caso y todo el proceso y contratación para poder hacer el estudio ampelográfico y las microvinificaciones en la bodega

Calendario previsto

Los vinos se terminarán de embotellar en breve. Este año celebraremos la fiesta de mecenas después de la vendimia. Cada año se dificulta más realizarla en las fechas que solíamos hacerla porque con el cambio del clima, se adelanta la vendimia cada vez más.

Así que las recompensas las daremos ese día a los mecenas que puedan venir. Y los que no podáis venir, las enviaremos por correo a partir de esa fecha.

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